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食の探求

おもてなしの心を体現する

常に進化する施設を目指して

 

常に進化する施設を目指して

訪れたお客様に常に新鮮な驚きとまた来たいと思っていただけることが、私たちの喜びです。

食の楽しみ・満足とともに安全安心な食材提供に取り組み、季節のみならず施設・地域を満喫できるイベント企画を実施。
常に進化する宿泊施設を目指して活動しています。

地場食材の活用・地域活動との連携

 

【画像変更①】獲れたて鮮魚

三重:熊野灘の恵みを活かした馳走

鮮魚

三重:市場から届いたばかりの鮮魚

施設特性・内容にかかわらず一貫した運営品質を保ちながら、それぞれの地域に根差した施設として認知いただけるよう、地場食材の活用や地域活動との連携も積極的に行っています。

HEALLING TASTE DINING 癒味家-ゆみや-

 

ライブキッチンで出来立てを提供

石川:ライブキッチンで出来立てを提供

アピカルイン京都 癒味家店内

京都:アピカルイン京都 癒味家店内

アピカルイン京都 特選三段重おせち

京都:アピカルイン京都 特選三段重おせち

ゆみや

使用素材、滋味にこだわった創作料理をメインコンセプトとした食事処。

京都:アピカルイン京都、石川:ちりはまホテルゆ華にて展開。

KITCHEN GARDEN 里山の休日 京都・烟河-自家農園-

 

KITCHEN GARDEN_r1_c1

里山ダイニング大地 自家農園野菜、地物野菜を活かしたランチバイキング

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里山ダイニング大地 室内イメージ

農業歴50年、育つわが子に思わず笑みがこぼれる

農業歴50年、育つわが子に思わず笑みがこぼれる

その日、最高の食材を選び抜く

その日、最高の食材を選び抜く

生命の躍動を感じる、とれたての野菜

生命の躍動を感じる、とれたての野菜

みのり2

石窯ダイニングはなり「みのり」

種まきから始まる料理

野菜本来の味に徹底的にこだわりたい。もぎたての瑞々しい野菜を提供したい。
京都・烟河では自家農園を開始し、お客様に自信をもって提供させていただくまで
5年を要しました。

その自家農園も10年目となり、時期ごとに旬の素材を提供できるまでに育ちました。
自家農園野菜と地元産の野菜を活かした、創作コースを京都・烟河にてお楽しみいただけます。

 

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